دجاج المطهو ببطء مع البرتقال والبصل الأخضر(لمارثا)

دجاج المطهو ببطء مع البرتقال والبصل الأخضر

المكونات
1 دجاج ، ويقتطع الي 10 قطعة ،

ملح خشن
1 ملعقة زيت الزيتون
2 باقات أو حزمة من البصل الأخضر ، وتقطع بالعرض
3 / 4 كوب من الزيتون الأخضر تقطع الي نصفين

6 قشر من البرتقال ، بالإضافة إلى 1 / 2 كوب من عصير البرتقال الطازج (من 1 أور انج أو برتقال)
طريقة عمل
سخن الفرن إلى 230 درجة.

تسخن مقلاة علي حرارة متوسطة حتى تسخن دون إن تدخن حوالي 1دقيقة ترش قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود يوضع قليل من الزيت في المقلاة ثم يضاف قطع الدجاج ويكون الجلد ملمس للقاع المقلاة حتي يصبح لونه بني من جانب واحد حوالي 5دقيقة

يديراو يقلب الدجاج بحيث يكون الجلد من فوق ثم يضاف البصل الأخضر والزيتون الاخضر وقشر البرتقال والعصير الي المقلاة ثم تنقل المقلاة الي

.الفرن ويطهى الدجاج حتى يطهى جيدا حوالي 15الي20دقيقة

مترجم

الروبيان المقلي مع صلصة الكاري الأخضر(لمارثا)

الروبيان المقلي مع صلصة الكاري الأخضر

المكونات

للروبيان المقلي
3/4 كيلو من الروبيان الكبير مقشر
الملح والفلفل الأسود طازج
2 ملاعق زيت الزيتون

لصلصة الكاري الأخضر

تصنع 3 / 4 كوب
1 قطعة من الزنجبيل طازج المقشر

3 / 4 كوب زائد 2 ملاعق الطعام الكاجو محمص غير مملح
1 / 3 كوب زبادي القليلة الدسم
1 / 4 كوب بقدونس
1 ملعقة سكر بني ،
1 ملعقة شاي مسحوق الكاري
ملح خشن

طريقة التحضير
لقلي الروبيان

1- يرش الروبيان بالملح والفلفل الأسود في وعاء . يضاف 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لصقه توضع علي حرارة متوسطة يضاف نصف كمية الروبيان ويقلب حتي يصبح غير شفافا والي إن يصبح لونه وردي لمدة 2الي 3دقائق ثم تكرار نفس الخطوات في باقي الروبيان مع إضافة باقي ملعقة من زيت الزيتون قبل وضع الربيان الباقي

لعمل الصلصة

2- في الوقت نفسه في القطاعة تفرم الجنزبيل حتي يصبح ناعم تضاف إلية 3 / 4 كوب جوز الكاجو وتكرر العملية الفرم لمدة 2 إلى 3 دقائق.حتي يصبح
ناعم

3- ثم نضيف الزبادي والبقدونس والسكر ومسحوق الكاري مع الملح والفلفل الأسود وتفرم لمدة 1الي 2دقيقة مع كشط الجوانب الوعاء

4- ثم ينقل الخليط أو الصلصة إلي وعاء التقديم ويرش مع باقي الكاجو السليم ويقدم مع الروبيان المقلي

مترجم

طريقة عمل الدجاج بالبن الرايب والخبز(لمارثا)

طريقة عمل الدجاج بالبن الرايب والخبز

المكونات
ويعمل 4
زيت نباتي لصينية الخبز

8 شرائح الخبز الأبيض
1 كوب اللبن الرايب
1 ملعقة شاي صلصة الفلفل الحارة
والملح والفلفل الأسود
3 / 4 كوب جبن البارميجان الإيطالي مفروم
1 ملعقة شاي الزعتر المجفف
4 اجزاء من الدجاج (ويفضل القطع من الساقين والفخذين ، وألا جنحة) ، ومشطوف وجافة
طريقة التحضير
1- سخن الفرن إلى 200 درجة.نحضر صينية الخبز مفروشة بورق الخبز

نقوم بطحن قطع الخبز حتي يصبح فتات خشنة

2- في وعاء كبير نضع اللبن الرايب ونضيف إلية صلصة الفلفل الحارة 3 / 4 ملعقة شاي من الملح ، و 1 / 2 ملعقة شاي فلفل

في وعاء أخر يخلط الخبز المطحون مع جبن البارميجان الإيطالي الزعتر ، و 1 / 8 ملعقة شاي فلفل. ويقلب

3- يوضع قطع الدجاج في خليط اللبن ونقوم بتغميسها جيدا في اللبن

ثم نضعها في وعاء خليط الخبز والجبن ونقوم بتغليفها جيدا والعمل علي قطعة حتي نهاية المقدار ثم

4- نقوم برص القطع في صينية الخبز ونضعها في الفرن حتي تصبح الدجاج لونه بني ذهبي حوالي 35دقيقة او الي ان تطهي جيدا وتقدم معها البطاطس المهروسة

ملاحظة : اترك مساحة كافية بين قطع الدجاج بحيث تصبح هش بشكل متساوي

مترجم

كعكة البرونز(Brownies) بالموز والشكولاتة(لمارثا )

كعكة البرونز(Brownies) بالموز والشكولاتة

المكونات
تقدم حوالي 24قطعة
4/3 كوب نوعية من الشوكولاته حلو ومر ، المفرومة
4/1كوب من أفضل نوعية من الشوكولاتة غير محلى ، المفرومة
12 ملاعق الطعام (1 1 / 2 العصي) الزبد غير مملح وتقطع إلى قطع صغيرة
1 1 / 4 كوب السكر حبيبات
4 بيضة كبيرة
3 / 4 كوب زائد 1 ملعقة دقيق لجميع الأغراض
رشةالملح
1كوب جبن كريمة ، في درجة حرارة الغرفة
1 صفار البيض كبير
زيت نباتي للرش

1 / 4 كوب زائد 2 ملاعق الطعام السكر البودرة
1 / 2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا نقي
1 / 2 كوب موز مهروس حوالي (1 المتوسطة الموز)

طريقة التحضير
1-الفرن على حرارة 350 درجة. رش صينية الخبز بزيت النباتي الرش

2-توضع ماء في وعاء علي النار الي ان يغلي ثم يحرك من علي النار ثم يوضع وعاء مقاوم للحرارة فوق الماء المغلي ويوضع فية الشكولاتة وتقلب بين الحين والأخر الي ان تذوب تماما

3-في غصون ذلك تجمع معا حبيبات السكر والزبدة في وعاء وتخفق علي سرعة منخفضة حتي تصبح الزبد فاتحة اللون وهشة كالكريمة حوالي 3الي 4دقائق ثم تضاف 3بيض وتخفق الي ان تمتزج جميع المكونات معا

مع كشط الجوانب الوعاء ثم يضاف الشكولاتةو4/3كوب طحين والملح وتخفق جيدا الي ان يمتزجوا جميعا من 15الي 20ثانية مع كشط جوانب الوعاء

4-في العجانة أو بالمضرب الكهربائي تخفق الجبن الكريمة الي ان تصبح مثل الكريمة حوالي 25الي 30ثانية مع كشط جوانب الوعاء باستخدام المبسط المطاطية ثم تضاف صفار البيض والسكر البودرة والفانيليا

والملعقة الطعام المتبقية من الدقيق والبيضة المتبقية وتخفق جميعا حتي تصبح الخليط ناعم حوالي 1دقيقةيوضع الموز المهروس في الخليط ويقلب باستخدام المبسط أو ملعقة خشبية

مدد خليط الشكولاتة في صينية الخبز ثم استخدم المبسط او ملعقة خشبية واصنع ثلاث حفر في العجين ويملا بخليط او عجين الجبن عمل شكل الرخام من الاعلي باستخدام راس السكين ونقوم بتحريك السكن ذهابا وإيابا عبر خليط الشكولاتة والجبن

5-يخبز في الفرن لمدة 40دقيقة وتترك لتبرد علي الرف لمدة 30دقيقة قبل تقطيعها

مترجم

كودوا الدجاج علي طريقة مارثا

كودوا الدجاج علي طريقة مارثا

المكونات
ويعمل 4
1 / 2 كيلو من وصدور الدجاج بدون جلد او العظم وتقطع أفقيا إلي شرائح رقيقة
الملح والفلفل اسود
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 كبير شرائح البصل الي نصفين ثم إلي شرائح رقيقة
1 فلفل أحمر الجرس كبير ، تزال البذور وتقطع أفقيا الي شرائح رقيقة
(3) الثوم ومفروم
1 1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل مقشر مفروم الطازج
1 / 4 إلى 1 / 2 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
صلصة الصويا 3 ملاعق الطعام
3 ملاعق الطعام الخل الأرز
1 1 / 2 ملعقة شاي نشا الذرة ، تمتزج 1 ملعقة المياه

2من رؤوس الخس
طريقة عمل

1-توضع 1 ملعقة زيت في مقلاة علي حرارة ثم توضع نصف كمية قطع الدجاج بعد رشها بالملح والفلفل الأسود وتقلب باستمرار حتي تستوي حوالي 2الي 4دقائق وتنقل الي طبق ثم تكرار ما تبقي من الدجاج

2-أضف ما تبقي من الزيت الي المقلاة مع البصل والفلفل الجرس وتطهو وتقلب باستمرار حتي يصبح البصل لونه ذهبي حوالي 4دقائق (يخفض الحرارة إذا أصبح بني بسرعة )
3-يخفض الحرارة إلى المتوسط ثم نضيف الثوم والزنجبيل رقائق الفلفل الأحمر ؛ وتطهو مع التقليب يفوح من الثوم رائحة حوالي 30 و 60 ثانية.

4-يخلط صلصة الصويا والخل والنشا والذرة مع المخلوط بالماء وترفع المقلاة من النار ويضاف قطع الدجاج ويقلب جيدا ثم يقدم في داخل اوراق الخس او يمكن ان تقدم داخل خبز التورتيلا

مترجم

طريقة عمل روبيان بالثوم( لمارثا )

روبيان بالثوم

المكونات
1 ملعقة من زيت الزيتون البكر
2والثوم ، وتقطع وشرائح رقيقة
1 / 4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
2/1كيلو من الجمبري الكبير منظف ومقشر
1 ملعقة كبيرة زبده غير مملح
الملح والفلفل الاسود الطازج
طريقة التحضير

يوضع المقلاة علي حرارة متوسطة ويوضع الزيت ثم أضف الثوم والفلفل الأحمر الرقائق والتقليب حتى تصبح الثوم لونه ذهبي ومع ظهور رائحته حوالي 30ثانية ثم أضف الروبيان مع رفع درجة الحرارة من متوسطة إلي عالية وتطهو مع التقليب حتي يصبح الروبيان غير شفاف حوالي 1الي 2دقيقة ثم نضيف ألزبده مع التحريك ونضيف الملح والفلفل الاسود ويقدم فورا

مترجم

دجاج التاندرو مع كريمة العسل والخردل (لمارثا )

دجاج التاندرو مع كريمة العسل والخردل (لمارثا )

المكونات

1 / 3 كوب طحين لجميع الأغراض
1 بيضة كبيرة تضرب علي خفيف
الملح والفلفل اسود
4 كوب من الحبوب والأرز و يمكن استعمال قطع الخبز الجافة البقسماط او الكورن فليكس
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون
4/3 كيلو من صدور الدجاج بدون عظم
1 / 2 كوب لبن الرايب
2 ملاعق الطعام ديجون الخردل
1 ملعقة عسل
4 جزر متوسط تقطع علي هيئة عصي

الخيار 1 خيار تقطع إلي نصفين بالطول ثم تقطع هذه الإنصاف إلي قطع بالطول ،
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 240درجة

يوضع الدقيق في وعاء عميق والبيض في وعاءا خر مع رشة ملح وفلفل اسود ثم يوضع الحبوب او القطع الخبز وتطحن مع قليل من الزيت وتطحن حتى تصبح ناعمة وترش بالملح والفلفل الاسودوتوضع في وعاء ثالث

يوضع او يغطي قطع الدجاج أولا بالدقيق وينفض من الدقيق الفائض ثم يغمس في البيض وأخيرا في الخليط الحبوب او البقسماط وتوضع قطع الدجاج في صينية مفروشة بورقة خبز وتخبز في الفرن حتى تصبح لونها ذهبي مائل إلي البني خلال 10الي 15 دقيقة

في الوقت نفسة: في وعاء صغير يمزج اللبن الرايب والخردل والعسل والملح والفلفل الاسود وتقدم قطع الدجاج مع الخضار إلي جانب كريمة العسل والخردل

مترجم

كرات جوز الهند والجوزعلي طريقة مارثا

كرات جوز الهند والجوز

المكونات
يصنع 8قطع

1 / 3 كوب سكر
1 بياض بيضة كبيرة
1 كوب شرائح جوز الهند غير محلي ومفروم خشن
1 / 4 كوب اللوز، المفروم
1 / 2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
رشة من الملح الخشن
طريقة التحضير

سخن الفرن إلى 180درجة. توضع ورق الخبز علي الصينية

يخفق البيض والسكر في وعاء كبير إلي إن يصبح المكونات مرنج ثم يضاف وجوز الهند واللوز ويخفق برفق حتي يمتزجوا معا

شكل العجين علي هيئة أقراص إلي 8قطة أو أي حوالي 2ملعقة كبيرة وترص علي ورق الخبز تخبز حتي تصبح لونها ذهبي مائل إلي البن إي بعد حوالي 15دقيقة تترك لتبرد وهي مكشوفة لمدة 5دقائق ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلي أسبوع في وعاء مغطي بإحكام

مترجم

سندوتشات التاكو مع السمك والصلصة الأخضر وسلطة الفجل

سندوتشات التاكو مع السمك والصلصة الأخضر وسلطة الفجل

المكونات
1 باقة كزبرة خضراء
4 ملاعق الطعام عصير الليمون الطازج حوالي (2 من الليمون الحامض)
3 ملاعق الطعام زيت الزيتون
الملح والفلفل الأسود
1 / 2 باقة الفجل (حوالي 4 أوقية) ، وتقطع إلي نصفين ثم إلي شرائح رقيقة
3 البصل الأخضر ،تقطع إلي شرائح رقيقة
1 / 2 فلفل شيلي حار(وتقطع وتزال البذور ، لأقل من الحرارة) وتفرم
4شرائح من سمك البلطي بالجلد
1 / 2 ملعقة شاي مسحوق كزبرة
خبز التورتيلا

طريقة التحضير

سخن الشواية في الخلاط يجمع الكزبرة 2 ملاعق الطعام عصير الليمون و 2 ملاعق الطعام زيت 2 ملاعق الطعام والمياه مع الملح والفلفل الأسود يمتزج جميع المكونات ويصبح حساء سميك ثم توضع الصلصة جانبا .

في وعاء صغير ، يخلط ما تبقى من 2 ملاعق الطعام عصير الليمون ملعقة الزيت المتبقية ، الفجل ، البصل الأخضر ، الفلفل شيلي ؛ مع الملح والفلفل الأسود.ويقلب ثم يوضع صلصة الفجل جانبا

يجفف السمك ويرش بالملح والفلفل الأسود و مسحوق الكزبرة ويوضع علي الشواية ينضج لمدة4الي 5دقائق

يسخن خبز التورتيلا ثم يوضع السمك ثم سلطة الفجل ومن القمة يوضع الصلصة الخضراء ويقدم

مترجم