كريماالزبدة من كتاب( تزيين الكيك لانجيلا)

كريماالزبدةمن كتاب( تزيين الكيك لانجيلا)

المكونات

6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة

2كوب من السكر البودرة

1م/ص من فأنيلا

2-3م/ص حليب

للتخزين

تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة.

طريقة التحضير

ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء

يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل علي القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار ملعقة ونخفق الي ان نحصل علي القوام المطلوب وأيضا اللمعة

لعمل الكريما بنكهات مختلفة

هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط.

تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما .
تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة.

والليمون والبرتقال يستعاض أو يوضعا بدل الفانيليا

مترجم

ملمع الكريما الشوكولاتة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا)

ملمع كريماالشوكولاتة

هذه الوصفة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا)

تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي

المكونات
يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية

175جرام من الشكولاته الخام

3/2كوب من الكريما

2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان

للتخزين

غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة

ملحوظة

قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك

طريقة التحضير

1- فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك.

2- يوضع الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتى تذوب الشوكولا مع الكريما والقهوة تماما

3- ينقل الوعاء من الحرارة ويصب الخليط فورا فوق الكيك ويترك يسكب من علي جوانب الكيك الي ان يغطي تماما الجوانب الكيك ولتأكد من أنها تغطي الكيك نستخدم السكين التزيين ونقوم بالعمل بسرعة قبل ان يصبح الغطاء الشكولاتة غليظ أو سميك

مترجم

طريقة عمل تارت الليمون بالمشمش لمنال العالم

الجزء الاول

الجزء الثاني

طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)

طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)

المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا

طريقة التحضير

1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق

2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز

3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك

مترجم

كيكة الكريم كراميل

 

المقادير و الطريقه :

يحرق كوب سكر بقالب الجاتوه على نار هاديه و نتركه جانباً

مقادير الكريم كراميل:

بيضتين
4/3 كوب سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا
كوب و نص حليب بودر
كوبين ماء

* تخلط المقادير السابقه بالخلاط لمده دقيقتين و تصب فوق السكر بالقالب

مقادير الكيكه :

بيضتين
كوب و ربع طحين
2/1 كوب زيت
ملعقه فانيليا
ملعقه و نص بيكنج بودر
ملعقه و نص بيكنج صودا
2/1 كوب حليب سائل
ملعقتين كبار كاكاو
4/3 كوب سكر

* يخفق البيض والسكر والفانيليا اولا وبعدين باقي السوائل بعدين نضيف الطحين المنخول وباقي المقادير الجافه
و يضاف فوق طبقه الكريم كراميل بهذا الشكل

يوضع القالب في حمام مائي و يفضل ان يكون الماء ساخن اختصاراً للوقت و يدخل الى الفرن على حراره 55 ْ و يترك لمده ساعه او ساعه و ربع على حسب حراره الفرن

و هذا شكله بعد ما يطلع من الفرن

يترك القالب ليبرد بحراره الغرفه بعدها يوضه بالثلاجه لمده 10 ساعات ثم يقلب في طبق التقديم و هذا الشكل النهائي

 

 

حلوي الجلاتين للاطفال

اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي

المافن بالموز وحلوي الكراميل (انجيلا)

المافن بالموز وحلوي الكراميل (انجيلا)

المكونات
تصنع حوالي 12كعكة
3 الموز طازجة

125ملءزيت نباتي
2 بيضة
1كوب الدقيق
100g السكر
1 / 2 ملعقة شاي من بيكربونات الصودا
1 ملعقة شاي بيكنج بودر

150جرام من قطع الكراميل او رقائق الشكولاتة

طريقة
1. سخن الفرن إلى 200درجة يجهز صينية المافن وأكواب الورق

2. يهرس الموز ويوضع جانبا لبضعة دقائق.

3. صب الزيت في وعاء ويخفق البيض ويوضع جانبا

4. يوضع الدقيق ، والسكر ، وبيكربونات الصودا وبودر في وعاء كبير ويقلب ثم يخلط معها خليط البيض والزيت ثم الموز المهروس ويضرب بالمخفقة اليد إلي إن تمتزج المكونات مع عدم المبالغة في الخفق (يعني بمجرد ذوبان الخليط الدقيق فيها وعدم وجود تكتلات)

5. وأخيرا يضاف رقائق الشكولاتة أو قطع الكراميل ويقلب ثم يوضع في أكواب الورقية

إنا استخدم ملعقة الايس كريم وتخبز لمدة 20دقيقة

مترجم

منال العالم كيك صغير في البرتقال منال العالم

طريقة عمل ألمفن السادة

طريقة عمل ألمفن

يصنع من 12 كوب
المكونات :
1 ¾ كوب طحين
¾ كوب سكر
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة كبيرة
1 كوب حليب
4 ملاعق الطعام والزبد غير مملح ، مذابة

1 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
1 ملعقة قشر الليمون
الإضافات الممكنة :
½ كوب التوت
½ كوب قرع عسلي
½ كوب زبده الفول السوداني
¾ كوب رقائق الشوكولاتة
قشر برتقال
المعدات المستخدمة :
المنخول
المخفقة
السلطانية مقشط
رقة رق الكتابة او وعاء كبير
المجرفة

طريقة التحضير :
سخن الفرن إلى درجة 180.
ينخل الدقيق والسكر ومسحوق بودر والملح على قطعة من ورق الخبز أو وعاء كبير.

في وعاء منفصل ، والجمع بين البيض والحليب والزبد المذابة والفانيليا و وقشر الليمون.وتخفق بالمخفقة

يوضع المكونات الجافة ملعقة ملعقة علي المكونات السائلة وتخفق بالمبسط او ملعقة خشب حتى يمتزج الكونات معا دون زيادة في الخفق

. وفي هذه المرحلة إذا كنت ترغب في أي إضافة مثل التوت او الجوز

يخلط بقليل من الدقيق قبل وضعها علي الخليط وسوف تمنعهم من الغرق إلى القاع عند الخبز

باستخدام ملعقة الايس كريم او ملعقة تملء 3/4كل كوب خبز ل18-25 دقيقة أوان نضع المسواك او سيخ خشبي في المركز وتخرج نظيفة تترك لتبرد ثم تقدم

مترجم

طريقة عمل شكولاتة Ferrero Rocher(أو الشكولاتة محشية بالبندق بالبيت)

طريقة عمل شكولاتة Ferrero Rocher(أو الشكولاتة محشية بالبندق بالبيت)

هذا الحلي لمحبي الشكولاتة

أكيـــــــــــــــــــــــــــد عافينها مايحتاج

ونشوف طريقة عملهاااااااااا

نحتاج الى

:المكونات

1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش..

2- شكولاته خام 200 جرام..

3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا.

4- من 40 الى 50 جرام زبده (إي نصف إصبع)

5- قوالب إشكال

الطريقة:

1- تحطون الزبد + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زى الصورة 2 ..

3- تضيفون كمية من البندق المجروش 200 غرام تقريبا

4- تضيفون ملعقتان نوتيلا على الخليط لين تصير زى الصورة

طريقة عملها في القالب:

1 - تزيدوا كمية بسيطة جدا في القالب .. عشان يبان الشكل..

2- تضيفون البندق عليه ..

3- تحطون الخليط على القالب ..

4_وتكملوا زى الخطوات الثلاث الأولى ..

5 _ بعد ما تخلصون تحطوها في الثلاجة لين تجمد مرة

الخطوة الأخيرة

تطلعوها من الثلاجة و تقلبوها .. طبعا على حسب القالب اللي تحطيه

وبإلهنا والعافية

منقول

فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)

ثالثا :فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)

تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة

المكونات

هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام

4/1كوب من الشكولاتة الخام

2كوب سكر البودرة

4ملعقة كبيرة سمن مارجرين

3ملعق كبيرة حليب او الكريمة

1ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة

2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا

3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك

وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك

مترجم