فطائـر الدجاج والبطاطس بالكـاري من منال العالم

منقول

شاورما لحم الدجاج من منال العالم

المقادير
صدور دجاج مقطعه شرائح طوليه
خبز شامي - بصل مطحون
مكعب ماجي -فلفل اسود _ ملح
4 ملاعق خل ابيض - ملعقه كبيره ثوم مفروم
مايونيزبقدونس _ فلفل حار مفروم

الطريقه :
اخلطي الخل والثوم مع الدجاج قبل البدء في العمل بساعه وغطيها وضعيها في الثلاجه
حمصي البصل ثم ضعي الدجاج والماجي واتركيه الى ان يشرب ماءه
ثم اضيفي البقدونس والفلفل والفلفل الاسود والملح و3 ملاعق مايونيز
(((( ولعي فحمه الى ان تحمر ثم ضعي الحشوه في صينه واحضري قصدير ضعي في
وسط الصينيه طبق صغير فيه قليل من الزيت ثم ضعي الفحمه في داخله وغطيها جيدا بالقصدير )) هذه الخطوه اختياري
الان قطعي الخبز ارباع وافتحيه وقطعي مربعات قصدير وابداي بحشو ولف السندوتشات قبل التقديم سخنيها في الفرن

البريانى على الطريقة الهندية منال العالم

المقادير

أرز بسمتي طويل الحبه مسلوق نصف سلقه +خضار مشكله مثلجه +لحم هبر أو دجاج أو ربيان للصلصة

1/2 شدة كزبره خضراء+4فصوص ثوم بصله كبيره+1/4 حبة زنجبيل طازج حبة طماطم طرية

ملح / فلفل / 2 ملعقة كاري / 2 ملعقة جارام مسالا / 2ملعقة تندوري مسالا3 ملاعق كبيرة زيت نباتي /

1 كوب ماء / ملعقة معجون طماطم

الطريقة

يسلق الدجاج منزوع الجلد أو اللحم ، تخلط مقادير الصلصة في الخلاط وإذا حسيتي إنهاثقيله جدا خففيها بشوية ماء

ولكن لاتجعليها خفيفة جدا .في إناء الطبخ ضعي القليل من الزيت وحين يسخن أضيفي نصف الصلصة واحتفظي

بالباقي جانبا ، ثم قلبيها قليلا ثم أضيفي اللحم أو الدجاج أو الربيان وقلبي جيدا واتركيهم على نار هادئه لمدة 5-7 دقائق .

أحضري الاناء الذي ستطبخين فيه الارز ثم ضعي ملعقه من الزيت ، اخلطي الارز مع الخضار المسلوقه وأضيفي نصف

الكميه الى الاناء ثم ضعي اللحم أو الدجاج أو الربيان ثم أضيفي باقي الارز . ولتحصلي على ألوان جميله اخلطي ملعقة

صغيره من لون البرتقال مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري فوق الارز ثم اخلطي ملغقة صغيره من بودرة

التندوري مع قليل من الماء ورشيها بشكل دائري ثم انقعي الزعفران في ماء الورد ورشيه في دائره ثالثه فوق الارز

فتحصلي على ثلاث دوائر باللون الاصفر والبرتقالي والاحمر وعند التقديم اخلطيالارز فتحصلي على مزيج رائع

من أربع ألوان زاهيه(الابيض والاصفر والبرتقالي والاحمر).

الكبسة السعودى من وصفات منال العالم

المقادير :

3 اكواب من الارز بسمتى +بصل , دارسين . ليمون اسود , طماطم ,

معجون صلصه , بهارات مشكله , حبة جزر, ملح , زيت ,ماجي

الطريقه :
يحمص البصل الى ان يصفر ويضاف اليه اللحمه اطحني الطماطم وضعي معاه حبة الجزر

مقطعه في مكينة البصل الى ان يصبح ناعما ((وهذه الطريقه ابتركتها )) لان العائله مايحبو الجزر على الرز فطحنته

فاختفى تماما لكن يترك طعم ولون روعهوضعيهم على اللحمه وضعي البهار وقلبيهم جيدا ثم اغمريهم بماء ساخنا

غلقي القدر ((انا عملتها في طنجرة الضغط وتاخذ ربع ساعه لاستواء اللحم ))

لكن حتى لو قدر عادي اتركيه لمده ساعه تقريبا لاستواء اللحمهاغسلي الرز وضعيه على المرقه واللحمه

بعد وضع الملح والليمون الناشف انتبهي ارز بسمتى لايحتاج لماء كثير حتى لايتعجن اخيرا بالهنا والعافيه

فراخ بالفلفل والزعفران منال العالم

المقادير

دجاجه كامله مغسوله جيداً ونظفها من الزفره عدل بالليمون والملح اوطحين حسب انت تنظيفج دايما

-تقطع من الوسط بحيث يصبح شكلها كامل+ فنجان قهوه زيت زيتون+ ربع كوب عصير ليمون

- رشة فلفل اسود+ ملح+ زعفران يوضع في ماء ورد قليل

طريقة التحضير

1- نأخذ الدجاجه بعد ماغسلناه ونقطعها بالسكين ثم تتبل بالمقادير السابقه وتترك طوال الليل بالثلاجه

.2- قبل لا تسوينها ناخذ وعاء ونحمس فيه خمس بصلات جوانحتحمي بزيت الطبخ بس يكون قليل الزيت

3- ناخذ صحن الفرن ونضع فيه الدجاجه مع خلطتها التتبيله ثم نضع قليل من الكزبره والفلفل الاسود

4- ثم نضع البصل معاهم ويقصدر وتوضع بالفرن إلى ان تنضج

5- توضع في طبق التقديم وناخذ البصل اللي كان معاها ونضعه فوقها وتقدم مع الخبز والسلطه

سمك مشوى مع صلصة الطحينة منال العالم

االمقادير

سمكة متوسطة الحجم+2حبة كبيرة بصل+3فص ثو+م2ورق غار

4حبة ليمون +كوب كسبرة خضرة مفروم +معلقة صغيرة فلفل اسود

معلقة كبيرة ملح3+معلقة كبيرة زيت زيتون+4حبة بطاطس صغيرة+

2معلقة صغيرة شطة مجروشة2قرن فلفل حار اوبارد

الطريقة :

1- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها

2- ترش السمكة بملح و فلفل من جوه و من بره

3- يقطع الثوم و الليمون و البصل شرائح و يقطع الفلفل نصفين

4- توضع السمكة على ورق ألومنيوم و تفتح ثم تحشى بالبصل و الكزبرة و الليمون

و رشة فلفل أبيض و الشطة و الثوم و رشة ملح و ورق الغار و قطع البطاطس و قرون الفلفل

5-تقلب السمكة و توقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض و زيت زيتونثم توضع شرائح ليمون و بصل فوقها ثم تغلف بإحكام

6- توضع في صينية و يوضع شرائح ليمون و ورق غار و شوية ماء في الصينية

7- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها

8- تزين السمكة بالكزبرة و الليمون و المكسرات و تقدم مع صلصة طحينة أو دقوس

مندى الارز والبهار منال العالم

المقادير:

2كوب أرز بسمتي - 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن-1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم

نصف عود دارسين ( قرفة )+6 الى 8 حبات قرنفل صحيح+6 الى 8 حبات هيل صحيح

1 ونصف ملعقة صغيرة ملح +2 حبة متوسطة طماطم مفرومة

+2 الى 4 قرون فلفل اخضر حار حسب الرغبة +3 ونصف أكواب ماء
تتبيلة الدجاج:

1 كيلو دجاج مقطعة الى 8 قطع +1 ملعقة صغيرة ملح +نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون1 ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة +نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة +1 ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

+2 الى 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون +2 ملعة كبيرة زيت او سمن
الطريقة

1- نغسل الارز جيدا وننقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة

2 - سخني الفرن ، نثبت الطرف الشبكي من الفرن في الوسط ، واحضري طبق فرن متوسط الحجم واحضري ورق المنيوم واتركيه جانبا

3- في قدر متوسط الحجم سخني الزيت او السمن واضيفي البصل، قلبي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون

4 - ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد القرفة، الهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المكونات مع بعضه

ا5 - صفي الأرز من ماء النقع واضيفيه الى القدر وقلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا

6 -- ضعي الارز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الارز وصبي المرق او الماء فوق الارز

7 - غطي الطبق بطبقة من ورق الالمنيوم، باستعمال طرف السكين شقي م الى 6 شقوق في ورق الامنيوم واتركي الطبق جانبا

8 - ضعي قطع الدجاج في وعاء، اضيفي الملح الهيل البهارات القرفة الكركم الفلفل عصير الليمون والزيت وقلبي المكونات الى ان تتوزع على قطع الدجا جيدا

9- رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبق الامنيوم التي عملت فيها الشقوق سابق

ا10 - خذي طبقتين من ورق الامنيوم ثم غطي الدجاج مع احكام تغطية الجوانب تماما بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار

11- ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 الى 70 دقيقة ، يمكنك بعد مرور 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الامنيوم عن جانب الطبق والكشف عن الارز والدجاج اذا كان قد نضج، اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى

12 - ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الامنيوم من فوق الارز اعدي ترتيب قطع الدجاج فوق الارز وقدميه ساخناوبالعاااااااافية