اسكالوب العجل مع الموتزاريلا

أسلوب طبخ فرنسي راقي لتحضير طبق اسكالوب العجل مع الموتزاريلا ... وصفة سهلة ولذيذة وقليلة التكاليف

المقادير - تكفي 6 أشخاص

• 1 كغ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة تزن كلّ منها 70 غرام
• 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
• ½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبروشة
• 1 ملعقة طعام من الحبق الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• 3 من البيض٬ مخفوقة
• 3 أكواب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• تغلّف شريحة العجل بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
• تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع جبنة الموتزاريلا والحبق وتسكب في صحن.
• تؤخذ شريحة من لحم العجل وينزع عنها النيلون اللاّصق وتغمّس في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة.
• يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتقلى شرائح إسكالوب العجل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

معكرونة السباغيتي مع كرات اللحم

طريقة عمل طبق معكرونة السباغيتي مع كرات اللحم، تمتعي بأرقى أكلات المكرونة الايطالية اللذيذة باسلوب الطبخ العالمي، وصفة سهلة وسريعة وقليلة التكاليف.

المقادير

• 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• 400 غ من السباغيتي٬ المطبوخة

مقادير الصلصة

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة فرماً ناعماً
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 75 غ من الكوسا٬ مقطّعة إلى مكعّبات
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الماء
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير

• يُمزج في وعاء لحم البقر المفروم، والثوم، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل المجفّف، ويُشكّل المزيج إلى كرات صغيرة.
• تُخبز كرات اللحم في فرن ساخن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً.
• خلال هذه الفترة، يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل والجزر ويُطهيا على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
• تُضاف الطماطم، والكوسى، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، وكرات اللحم المطبوخة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
• يُرشّ البقدونس على الصلصة وتُقدّم مع السباغيتي المطبوخة.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مطفاية

وصفة سريعة وسهلة لطريقة عمل طبق المطفاية بالبطاطا والبصل والثوم وااليمون والكزبرة والفلفل الأخضر الحار والكمون والكاري وباسلوب الطبخ اليمني المميز. يقدم طبق مطفاية السمك مع الأرز المسلوق.

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهو 25 دقيقة

المقادير:

لتتبيلة السمك:

• 1 كغ من ملك السمك٬ الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة
• عصير ليمونة حامضة
• رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني

للصلصة:

• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ البسباس الأخضر، صغير الحجم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الماء

طريقة التحضير:

• يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.
• يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً. يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.
• تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة. تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون الطماطم، والطماطم، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
• تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
• يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.
• يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كفتة بالصينية

وصفة رائعة ولذيذة لتحضير كفتة بالصينية باسلوب الطبخ العربي.

المقادير:

• 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى حلقات
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم. تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً. تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم × 24 سم.
2. تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.
3. يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر. يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
5. يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كبسة بالخضار

طريقة تحضير طبق الكبسة بالخضار باسلوب الطبخ العربي ... لذيذ ورائع

المقاير:

• كيس بامية مجمدة.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• 4 حبات بصل مفروم.
• 8 فصوص من الثوم مفرومة.
• ملعقة زنجبيل مفروم.
• حبتا فلفل أخضر مفرومتان.
• 4 حبات كوسة مقطعة لمكعبات.
• نصف فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات.
• عود كرفس مقطع لشرائح.
• حبة بطاطا مقطعة لمكعبات.
• ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
• 4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات.
• مكعبان من مرقة الخضر.
• ملعقة من البهارات المخلوطة.
• نصف ملعقة كركم.
• ملعقة ونصف الملعقة ملح.
• 7 أكواب ونصف الكوب ماء.
• 4 أكواب أرز منقوع.
• ملعقتا زبد.

طريقة التحضير:

• اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانباً.
• حمري البصل بالزيت تحميراً جيداً، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.
• اضيفي الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.
• أضيفي الأرز واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كبسة الدجاج بشرائح البصل

طبق الكبسة بشرائح البصل والدجاج لذيذ ورائع وسهل التحضير

المقادير:

• دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
• 3 أكواب من الأرز البسماتي
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
• رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
• رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
• 4 حبات بندورة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
• 3 إلى 4 حبات هال، عودا قرفة وملح
• 4.5 أكواب من مرقة الدجاج
• ملعقة طعام من برش البرتقال

طريقة التحضير:

• تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح،والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
• حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
• ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
• يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل.
• تضاف البندورة والفليفلة والتوابل.
• يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ.
• يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
• يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
• يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح.
• يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.

ملوخية بالدجاج

مع بدء موسم الملوخية في العالم العربي نقدم لكم أشهى الأطباق المشهورة في العالم العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر ومع طبق ملوخية بالدجاج باسلوب الطبخ اللبناني. صحتين وعافية.

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬ المفرومة
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• 1 من عود القرفة
• 500 غ من الملوخية٬ المثلّجة والمذوّبة

طريقة التحضير

• يُحمر البصل في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح البصل مطهوّاً. ثم يُستخرج من الفرن، ويُقشّر، ويُفرم.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُضاف الثوم، والكزبرة، ثم تُطهى المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يُضاف الماء، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، وعصير الحامض. يُضاف البصل المطهو ويُغلى، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُستخدم المطحنة الكهربائيّة المحمولة باليد أو الخلاط الكهربائي، وتُطحن المكونات حتى تصبح ناعمة ومالسة. تُضاف مكعّبات الدجاج، وعود القرفة، والملوخيّة. تُترك المكونات على النار لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
• يُقدّم الطبق مع الخبر المحمص والأرز المطبوخ.

نصائح التقديم : يُقدّم البصل المفروم مع صلصة الليمون الحامض والخل على حدة.

قطع الفيليه الأبيض مع الأرز البني - طبق لبناني

المقادير:

• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1000 جرام من فيليه السمك الأبيض
• 3 حبات متوسطة الحجم بصل- مفرومة
• ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
• 2 كوب أو 400 غرام من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
• ½ 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ 3 أكواب أو 875 مل من مرقة السمك
• 2 ملاعق طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير:

• حمّي الزيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقة. حمري قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
• أضيفي البصل وحبّات الصنوبر إلى القدر وحركي المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً داكناً ولكن ليس محروقاً.
• أضيفي الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة وحركي المزيج لمدّة دقيقة. ثم أضيفي الماء وعصير الحامض، اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
• ضعي قطع فيليه السمك بتأنٍّ في الطنجرة فوق الأرز ثم غطّي الطنجرة واتركيها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
• أخرجي قطع فيليه السمك من الطنجرةبرفقٍ ثم ضعي الأرز على طبقٍ للتقديم وضعي فيليه السمك فوق الأرز.
• زيني الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، وجوانح الحامض

الباذنجان المشوي مع الأرز المتبل

الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير:

• 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• فصا ثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي
• ملعقة طعام من البقدونس المفروم
• ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

الأرز المتبل:

• 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس
• 3 حبات هال محمصة
• نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي
• كوبان من الماء أو مرقة الخضار
• ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة التحضير:

• يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
• تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
• تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
• ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
• يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
• يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
• يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.
• ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.
• يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي.

ستيك لحم مع صلصة الفطر والأعشاب

طريقة تحضير ستيك لحم مع صلصة الفطر والأعشاب باسلوب الطبخ الفرنسي

المكوّنات:

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 700 غ من لحم البقر قليل الدهن المقطّع إلى قطع ستيك صغيرة
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 50 غ من البصل مفرومة فرماً ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• 2 أكواب أو 200 غ من الفطر المقطّع إلى شرائح
• ½ 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• ¼ 2 أكواب أو 570 مل من الماء
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• ¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
• ¼ ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

طريقة التحضير:

• يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة، وتُضاف شرائح اللحم وتُقلّى على نار متوسّطة الحرارة من الجهتَين حتى تكتسب اللون البنّي. تُرفَع الشرائح عن النار وتُوضَع جانباً.
• يُضاف البصل المفروم والسكر إلى المقلاة نفسها ويُقلّوا على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب البصل والسكر اللون البني. - ثم يُضاف الفطر والدقيق ويُحرَّك المزيج حتى يتغيّر لون الدقيق فيصبح ذهبياً.
• يُضاف الماء والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والأوريغانو والحَبق ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُوضَع المزيج على النار حتى يغلي ويُحرَّك باستمرار ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• تُعاد شرائح اللحم إلى الصلصة وتُوضَع على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُقدَّم الطبق.