اسكالوب العجل مع الموتزاريلا

أسلوب طبخ فرنسي راقي لتحضير طبق اسكالوب العجل مع الموتزاريلا ... وصفة سهلة ولذيذة وقليلة التكاليف

المقادير - تكفي 6 أشخاص

• 1 كغ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة تزن كلّ منها 70 غرام
• 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
• ½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبروشة
• 1 ملعقة طعام من الحبق الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• 3 من البيض٬ مخفوقة
• 3 أكواب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• تغلّف شريحة العجل بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
• تخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع جبنة الموتزاريلا والحبق وتسكب في صحن.
• تؤخذ شريحة من لحم العجل وينزع عنها النيلون اللاّصق وتغمّس في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست ماجي وتوضع على صينيّة.
• يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتقلى شرائح إسكالوب العجل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

مطفاية

وصفة سريعة وسهلة لطريقة عمل طبق المطفاية بالبطاطا والبصل والثوم وااليمون والكزبرة والفلفل الأخضر الحار والكمون والكاري وباسلوب الطبخ اليمني المميز. يقدم طبق مطفاية السمك مع الأرز المسلوق.

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهو 25 دقيقة

المقادير:

لتتبيلة السمك:

• 1 كغ من ملك السمك٬ الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة
• عصير ليمونة حامضة
• رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 3 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني

للصلصة:

• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ البسباس الأخضر، صغير الحجم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• ½ كوب أو 125 مل من مزيج الفلفل الحار العدني
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الماء

طريقة التحضير:

• يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.
• يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً. يُستخرج السمك من الزيت ويوضع جانباً.
• تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة. تُضاف الكزبرة والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون الطماطم، والطماطم، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
• تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
• يُضاف السمك المقلي وتُحرك المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.
• يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كفتة بالصينية

وصفة رائعة ولذيذة لتحضير كفتة بالصينية باسلوب الطبخ العربي.

المقادير:

• 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل٬ مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة إلى حلقات
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى شرائح مدورة
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى 12 كرة لحم. تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً. تُنسّق الأقراص في طبق للخبز قياس 30 سم × 24 سم.
2. تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.
3. يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر. يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. تُسكب الصلصة المُعدّة في قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
5. يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كبسة بالخضار

طريقة تحضير طبق الكبسة بالخضار باسلوب الطبخ العربي ... لذيذ ورائع

المقاير:

• كيس بامية مجمدة.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• 4 حبات بصل مفروم.
• 8 فصوص من الثوم مفرومة.
• ملعقة زنجبيل مفروم.
• حبتا فلفل أخضر مفرومتان.
• 4 حبات كوسة مقطعة لمكعبات.
• نصف فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات.
• عود كرفس مقطع لشرائح.
• حبة بطاطا مقطعة لمكعبات.
• ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
• 4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات.
• مكعبان من مرقة الخضر.
• ملعقة من البهارات المخلوطة.
• نصف ملعقة كركم.
• ملعقة ونصف الملعقة ملح.
• 7 أكواب ونصف الكوب ماء.
• 4 أكواب أرز منقوع.
• ملعقتا زبد.

طريقة التحضير:

• اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانباً.
• حمري البصل بالزيت تحميراً جيداً، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.
• اضيفي الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.
• أضيفي الأرز واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

أرسل هذه الوصفة

هل تريد مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصة؟ أنقر الزر ادناه لترسلها بالبريد الالكتروني أو لتخزينها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كبسة الدجاج بشرائح البصل

طبق الكبسة بشرائح البصل والدجاج لذيذ ورائع وسهل التحضير

المقادير:

• دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
• 3 أكواب من الأرز البسماتي
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح رقيقة
• رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
• رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
• 4 حبات بندورة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
• 3 إلى 4 حبات هال، عودا قرفة وملح
• 4.5 أكواب من مرقة الدجاج
• ملعقة طعام من برش البرتقال

طريقة التحضير:

• تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح،والغار، والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
• حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
• ينقع الأرز في الماء الفاتر المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
• يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى يذبل.
• تضاف البندورة والفليفلة والتوابل.
• يتابع الطهو لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج لذيذ.
• يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع 4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
• يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء.
• يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح.
• يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.

ملوخية بالدجاج

مع بدء موسم الملوخية في العالم العربي نقدم لكم أشهى الأطباق المشهورة في العالم العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر ومع طبق ملوخية بالدجاج باسلوب الطبخ اللبناني. صحتين وعافية.

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬ المفرومة
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• 1 من عود القرفة
• 500 غ من الملوخية٬ المثلّجة والمذوّبة

طريقة التحضير

• يُحمر البصل في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45 دقيقة أو حتى يصبح البصل مطهوّاً. ثم يُستخرج من الفرن، ويُقشّر، ويُفرم.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُضاف الثوم، والكزبرة، ثم تُطهى المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يُضاف الماء، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، وعصير الحامض. يُضاف البصل المطهو ويُغلى، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُستخدم المطحنة الكهربائيّة المحمولة باليد أو الخلاط الكهربائي، وتُطحن المكونات حتى تصبح ناعمة ومالسة. تُضاف مكعّبات الدجاج، وعود القرفة، والملوخيّة. تُترك المكونات على النار لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
• يُقدّم الطبق مع الخبر المحمص والأرز المطبوخ.

نصائح التقديم : يُقدّم البصل المفروم مع صلصة الليمون الحامض والخل على حدة.

أصابع فطير الجبن والدجاج المدخن

طريقة تحضير طبق أصابع فطير الجبن والدجاج المدخن باسلوب الطبخ العربي من قناة فتافيت باسلوب الطبخ العربي ... صحتين وعافية

المكونات

• 150 جم من الدجاج المدخن – مكعبات صغيرة
• 150 جم من الجبن الأبيض
• 150 جم من جبن الفيتا
• 40 جم من الصنوبر – المحمص
• 20 جم من النعناع – المفري
• 20 جم من قشر الليمون – قطع صغيرة
• 40 جم من البقدونس المفري
• قطع من الأناناس
• 1 كجم من عجين الفطائر
• زبد

طريقة التحضير

• يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
• يخلط الدجاج المدخن جيداً في إناء مع الجبن الأبيض وجبن الفيتا والأناناس والصنوبر وقشرالليمون والبقدونس
• ترص ثلاث طبقات من عجين الفطائر فوق بعضها بين كل طبقة منها بعض الزبد الذائب
• يقطع العجين مرتين حتى نحصل على ثلاث شرائح متساوية الحجم تقريباً
• يوضع الحشو في وسط كل قطعة ويلف حتى يصبح كالسيجار
• ترص أصابع الدجاج في صينية خبز وتوضع في الفرن من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
• ترفع الصينية من الفرن وترص الأصابع في طبق للتقديم
• ويصبح الطبق جاهز للتقديم